Sushi-Etikette: 9 Regeln für das richtige Essen von Sushi
Sushi ist wahrscheinlich eines der beliebtesten japanischen Lebensmittel in der Welt. Und wie bei anderen Lebensmitteln auch, hat sich Sushi an viele verschiedene Länder angepasst, und das gilt auch für das Essen. Das ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass Sie sich an die Sushi-Etikette halten müssen, wenn Sie Sushi in Japan genießen möchten.
Hier haben Sie also einige der Regeln, wie man in Japan Sushi isst, die Sie nicht brechen sollten, um die Japaner nicht zu beleidigen.
Verwenden Sie zum Beispiel nicht zu viel Sojasauce oder Wasabi – in einem richtigen Sushi-Restaurant, versteht sich. Oder, wenn Sie keine Stäbchen benutzen können, nehmen Sie Ihre Hände! Verwenden Sie Ingwer, um Ihren Gaumen vor verschiedenen Gerichten zu reinigen, und wenn Sie nicht wissen, was Sie probieren sollen, ist Omakase Ihre Rettung.
Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Sushi-Etikette, wie man Sushi isst
Und nun zur Sushi-Etikette! Dies sind meiner Meinung nach die wichtigsten Regeln, wenn Sie Sushi richtig essen möchten.
#1 Kennen Sie den Unterschied zwischen Sushi und Sashimi
Sashimi sind Scheiben von rohem Fleisch (meist Fisch, aber auch rotes Fleisch)
Sushi ist mit Essig, Salz und Zucker gewürzter Sushi-Reis, der mit anderen Zutaten serviert wird, in der Regel roher Fisch, aber das muss nicht sein, und etwas Gemüse.
Es gibt verschiedene Arten von Sushi. Die beliebtesten sind Maki (Seetangblätter, die um Reis und Füllung gewickelt sind), Uramaki (Maki mit der Innenseite nach außen – Seetang in der Mitte, Reis und Füllung außen) und Nigiri (eine Zutat, die oben auf dem Reis serviert wird).
#2 Geben Sie kein Wasabi zu Ihrem Sushi!
Die Sushi, für die Wasabi benötigt wird, sind bereits mit Wasabi gewürzt. Wenn Sie versuchen, ihn in die Sojasauce oder direkt auf das Sushi zu geben, werden Sie den Koch beleidigen.
In einem Sushi-Restaurant wurden wir sogar von einem Sushi-Koch gescholten, als wir Wasabi zu unserer Sojasauce hinzufügen wollten. Er erklärte uns, dass bereits Wasabi auf dem Sushi ist.
#3 Schneiden Sie das Sushi nicht in zwei Hälften
Oder besser gesagt, benutzen Sie Ihr Stäbchen nicht, um es in die Hälfte zu drücken. Auf diese Weise zerstören Sie sowohl die optische Präsentation als auch den Geschmack.
Die Sushi-Etikette verlangt, dass Sie das ganze Sushi in den Mund nehmen. Wenn das Sushi groß ist, können Sie Ihren Mund mit der Hand abdecken. Aber wenn Ihnen das Essen aus dem Mund fällt (das passiert den Besten von uns!), fangen Sie es nicht mit der Hand auf! Das nennt man „tezara“ oder „Handteller“ und ist eines der japanischen Essenstabus, das als ziemlich unhöflich gilt.
#4 Stechen Sie Ihr Stäbchen nicht in das Sushi
Wie ich bereits im Teil über die Essstäbchen-Etikette in diesem Artikel erwähnt habe, sollten Sie niemals in Ihr Essen stechen, denn das ist unhöflich und definitiv eines der Essenstabus in Japan. Es gibt noch andere Regeln für Essstäbchen, also lesen Sie sich auch darüber ein.
Sie müssen die Stäbchen um Ihr Stück Sushi legen und es auf diese Weise in den Mund bekommen – und zwar in einem Bissen! Keine Sorge, japanische Köche sind Profis – ich bin mir sehr sicher, dass das Sushi nicht auseinanderfällt! Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht in Sojasauce einweichen!
#5 Benutzen Sie Ihre Finger, wenn Sie müssen
Ursprünglich galt Sushi als Fast-Food-Gericht und wurde daher mit den Fingern gegessen. Heute ist es jedoch beliebter, es mit Stäbchen zu essen.
Aber die Sushi-Etikette erlaubt es Ihnen, Ihre Finger zu benutzen, wenn Sie sich mit Ihren Stäbchen nicht sicher sind.
Wenn Sie Ihre Stäbchen ablegen, legen Sie sie nebeneinander auf die Stäbchenablage (hashioki auf Japanisch), auf die Verpackung, in der sie geliefert wurden, oder auf ein Tablett.
#6 Geben Sie nicht zu viel Sojasauce in das Gericht.
Geben Sie nur eine minimale Menge an Sojasauce in Ihr Gericht. Ein Übermaß an Sojasauce gilt als schlechtes Benehmen, da Sie auf diese Weise Lebensmittel verschwenden.
Andererseits ist es üblich, ein kleines bisschen Sojasauce in Ihrem Gericht zu lassen, wenn Sie fertig sind.
#7 Weichen Sie den Reis nicht in Sojasauce ein – die Sushi-Etikette besagt, dass man den Fisch eintaucht.
Wenn Sie den Reisteil der Sushi in die Sojasauce legen, wird der Reis aufgeweicht und schmeckt zu salzig.
Verwenden Sie einfach Ihren Mittelfinger und Daumen (wenn Sie Sushi mit den Händen essen), um den Reis zu halten und Ihren Zeigefinger, um den Fisch zu halten. Zum Essen drehen Sie Ihre Nigiri um und tauchen nur eine Ecke des Fisches in die Sojasauce.
#8 Setzen Sie Ihre Geschmacksknospen mit Ingwer zurück
Jedes Stück Sushi wird so hergestellt, dass es die perfekte Geschmackskombination hat. Wenn Sie also den vorherigen Geschmack noch im Mund haben, wird er das nächste Stück stören. Um die Geschmacksknospen zurückzusetzen , essen Sie ein wenig eingelegten Ingwer, bevor Sie das nächste Sushi probieren!
Eingelegter Ingwer wird auf Japanisch „gari“ genannt und Sie sollten ein Stück davon knabbern, bevor Sie verschiedene Speisen essen.
#9 Wenn Sie nicht wissen, welches Sushi Sie bestellen sollen, probieren Sie Omakase
Omakase bedeutet „Auswahl des Küchenchefs“ – und manchmal ist das die beste Art, Sushi zu genießen, oder in manchen Sushi-Restaurants sogar die einzige Art. Wir hatten Omakase in einer der damals beliebtesten Sushi-Bars in Tokio und ich kann Ihnen sagen, dass wir Dinge probiert haben, die wir sonst nicht probiert hätten.
Zum Beispiel ein Seeigel-Nigiri. Ich kann Ihnen nicht sagen, dass mir der Seeigel besonders gut geschmeckt hat , aber alle anderen Sushi und das Erlebnis insgesamt waren unglaublich. Die Sushi-Köche sind wirklich sachkundig und geben gerne ihre Erfahrungen weiter.
Ein anderes Mal hatten wir eine Art Omakase in einem Ryokan, als wir in Hakone waren. Dort war die Auswahl allerdings nicht so interessant.
Entscheiden Sie sich auf jeden Fall für Omakase, wenn Sie zum ersten Mal Sushi essen – gibt es einen besseren Weg, um herauszufinden, welche Sushis Sie wirklich mögen?
Zusammenfassend über die Sushi-Etikette beim Essen
Es gibt eine ganze Reihe japanischer Essensregeln, und Sushi ist da keine Ausnahme. Ganz gleich, ob Sie in Kyoto einen schnellen Happen Sushi aus dem Supermarkt essen oder es als Teil eines Kaiseki-Dinners in einem gehobenen Ryokan in Hakone zu sich nehmen, achten Sie darauf, die Sushi-Etikette beim Essen zu beachten!
Wenn Sie Fragen oder Anmerkungen haben, freue ich mich auf ein Gespräch mit Ihnen! Hinterlassen Sie eine Nachricht!
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